黑色美食:南投县竹山竹炭特色餐

作者:菏泽之窗
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发布时间:2017-11-17 19:28:36
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竹笋是高纤健康的食材,素有“台湾绿宝石”之称,南投县竹山一家竹文化园区研发黑色食品─竹炭特色餐,成为地方特色。 1997年以产竹闻名的竹山镇富州里出现一处以竹为主题的文化园区,种有上百种的竹子,当时虽尚未对外开放,但常有爱竹人士闯入。 看到园区种满不同风情的竹子,有人欣喜之余竟然流连忘返,主人陈靖赋的妈妈心想,既然因爱慕竹子而来,那就用竹做饭以尽主人之谊。 陈妈妈用道地的社寮米,以桂竹筒烤出一管管的竹筒饭,成为爱竹人*爱的餐点,也成了园区日后竹筒饭套餐的前身。 1999年的九二一大地震几乎毁了竹园区两年来的建设,竹屋震垮、竹林倾斜,但是,活下来的人还是得吃饭,还是得为重建努力。 陈妈妈又开始埋锅设灶,除了为重建园区的伙伴煮食,也为慕名而来的游客开伙,这回除了竹筒饭,还添加具竹山特色的笋干卤肉、香酥地瓜,成为竹筒饭套餐。 2004年“竹炭”成为当红的生态产品,有鉴于台湾消费者对竹炭的益处一知半解,竹园区在工研院辅导下“造窑”,产制的竹炭通过当局CAS检验合格,并成为生态炭的教育推广窗口。 面对市场上许多黑心商人贩售竹炭磨粉后直接添加的食品,竹园区运用技术烧制高温竹炭,并活化为活性碳,将活性碳粉研磨后成为可食用碳粉,并陆续开发出竹炭面、竹炭水饺、竹炭豆花、冰棒及冰淇淋等食品。 这些食品经园方重新设计、包装、烹调,成为竹山*具在地特色的黑色食品─竹炭特色餐。
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